大家一起來培養慈悲心
不食葷 ---- 護生者,護心也
食存五觀
一、計功多少,量彼來處
要飮水思源,一粥一飯當思來處不易。我们要知福惜福,珍視每日碗中的飯菜,用餐时应存有此觀念
二、付己德行,全缺應供
不因生活富足而自享福,应回饋社会,行善造福人群
三、防心離過,貪等為宗
应防貪嗔痴三毒心念的過失,造成罪惡的行為
四、正事良藥,為療形枯
飯食是為療養血肉之躯,以免消瘦、生病、食飽求存。应適时適量;不挑食,不暴飲暴食,有充足精神与体力能為社会大衆做事
五、為成道業,應受此食
為了成就道業与為衆生做事,应重視自己身心的健康,怀着感恩的心念,好好接受飬身的食物
一、計功多少,量彼來處
要飮水思源,一粥一飯當思來處不易。我们要知福惜福,珍視每日碗中的飯菜,用餐时应存有此觀念
二、付己德行,全缺應供
不因生活富足而自享福,应回饋社会,行善造福人群
三、防心離過,貪等為宗
应防貪嗔痴三毒心念的過失,造成罪惡的行為
四、正事良藥,為療形枯
飯食是為療養血肉之躯,以免消瘦、生病、食飽求存。应適时適量;不挑食,不暴飲暴食,有充足精神与体力能為社会大衆做事
五、為成道業,應受此食
為了成就道業与為衆生做事,应重視自己身心的健康,怀着感恩的心念,好好接受飬身的食物
以素會友
不食葷 ---- 傳統素食、有機素食(生機)、蔬食(天然)、植物肉和不可能的食物
素食、自古以來已有之,自佛教思想从古印度东传传入中国后,其经典常宣扬和鼓吹人們戒杀護生与中国儒道家传统的思想观点仁慈與仁愛和人人皆有的恻隱之心(慈悲心)/(想起眾生的苦處;養成悲憫眾生的同情)相结合,使素食之风薇薇大盛,出现了有其見解和为培養慈悲心专门吃素的人群(以宗教信仰者居多),形成與構成了讲究禁葷全素,禁用五荤五辛(即大蒜、葱、荞头(小蒜)、韭菜、洋葱)调味的素菜。
素食發展及演变至今,素菜的烹煮花样种類呈現非常多样化。除了作为素菜,主要原料是各種蔬菜、瓜果豆類之外。素菜得到了很大发展与改良,人们追求素菜讲究色香味俱全,用料的奇珍、考究的各種烹调技法、外形的美观惬意,其制作出的“仿荤素菜”可谓神形兼备,达到以假乱真的程度,通过傳統的煮和烹饪手法(即拌、炒、炸、炖、烩、焖、烧、蒸等),力求美味香味,力求健康與营养。其美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一筹,其营养价值远非肉食可比,因其强調美味、健康與营养经济,为人们普遍廣泛接受。
但隨著人們對飲食的口味轉變,逐漸追求超出傳統的不合理的烹調方式,選擇一種較為健康的飲食 (有機素食(生機)、蔬食(天然)和植物肉(不可能的食物),不再過於追求或強調美味。引進無化學、無化肥栽種的有機食品;采用纯天然或有机植物为原料,部份
採用经高科技手段加工製造与提取,制成大豆分离蛋白制品。大部份则採用新鮮天然食材(以當季和當地為主)調配三餐;以天然或
有機的山珍菌菇、各种绿色果蔬并配合五榖雜糧食材等,不過度烹調的料理手法(部份生食方式)。
并過著以輕食----不食過多精緻食品,不過度烹調,不暴飲暴食;不誏身體有過多的負擔。
以及慢食的生活----即放鬆心情、步調慢慢的飲食生活,並成為未來的一種時尚。
近年來(2018年起),餐飲業的新趨向。為了減少使用動物蛋白質,讓人們得以吃得健康,也為飲食上的環保貢獻一份力。
市場上出現有別于素食的另一類飲食的選擇----植物肉(不同于素肉,常见的素肉主要由大豆制成,也含添加剂,营养价值比植物肉类来得低),
是提取來自菌類,豆類等植物的蛋白,不含鐵質與添加劑組成 ,深受一般健康人士的喜愛。
至此,餐飲業公司近來也不斷地研發有以下的新食材產品:
不可能的食物 (Impossible Foods)、通過基因重組從大豆的根部提取含有鉄成份的血紅素(Haem)分子。
還有其它的無肉產品,如由不同的植物蛋白質豆類,菇類組成的益口(Veego),帶有海鮮味的师口( Seego)等無肉食品的研發。
当前,无论何种素菜都因其健康、环保、天然、营养而倍受人们的喜爱,成为一种时尚的生活方式,风行全球。在本地各不同料理行式的素食館林立,
食阁与小販中心处处可見,以及素食连锁店遍布各大街小巷 ……..........................。
無論東方与西方,世界许多著名的运动家、作家、艺术家、科学家和哲学家,都热心素食,力赞素食的重要性。他们不约而同地选择了这样的生活方式----茹素!
素食、自古以來已有之,自佛教思想从古印度东传传入中国后,其经典常宣扬和鼓吹人們戒杀護生与中国儒道家传统的思想观点仁慈與仁愛和人人皆有的恻隱之心(慈悲心)/(想起眾生的苦處;養成悲憫眾生的同情)相结合,使素食之风薇薇大盛,出现了有其見解和为培養慈悲心专门吃素的人群(以宗教信仰者居多),形成與構成了讲究禁葷全素,禁用五荤五辛(即大蒜、葱、荞头(小蒜)、韭菜、洋葱)调味的素菜。
素食發展及演变至今,素菜的烹煮花样种類呈現非常多样化。除了作为素菜,主要原料是各種蔬菜、瓜果豆類之外。素菜得到了很大发展与改良,人们追求素菜讲究色香味俱全,用料的奇珍、考究的各種烹调技法、外形的美观惬意,其制作出的“仿荤素菜”可谓神形兼备,达到以假乱真的程度,通过傳統的煮和烹饪手法(即拌、炒、炸、炖、烩、焖、烧、蒸等),力求美味香味,力求健康與营养。其美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一筹,其营养价值远非肉食可比,因其强調美味、健康與营养经济,为人们普遍廣泛接受。
但隨著人們對飲食的口味轉變,逐漸追求超出傳統的不合理的烹調方式,選擇一種較為健康的飲食 (有機素食(生機)、蔬食(天然)和植物肉(不可能的食物),不再過於追求或強調美味。引進無化學、無化肥栽種的有機食品;采用纯天然或有机植物为原料,部份
採用经高科技手段加工製造与提取,制成大豆分离蛋白制品。大部份则採用新鮮天然食材(以當季和當地為主)調配三餐;以天然或
有機的山珍菌菇、各种绿色果蔬并配合五榖雜糧食材等,不過度烹調的料理手法(部份生食方式)。
并過著以輕食----不食過多精緻食品,不過度烹調,不暴飲暴食;不誏身體有過多的負擔。
以及慢食的生活----即放鬆心情、步調慢慢的飲食生活,並成為未來的一種時尚。
近年來(2018年起),餐飲業的新趨向。為了減少使用動物蛋白質,讓人們得以吃得健康,也為飲食上的環保貢獻一份力。
市場上出現有別于素食的另一類飲食的選擇----植物肉(不同于素肉,常见的素肉主要由大豆制成,也含添加剂,营养价值比植物肉类来得低),
是提取來自菌類,豆類等植物的蛋白,不含鐵質與添加劑組成 ,深受一般健康人士的喜愛。
至此,餐飲業公司近來也不斷地研發有以下的新食材產品:
不可能的食物 (Impossible Foods)、通過基因重組從大豆的根部提取含有鉄成份的血紅素(Haem)分子。
還有其它的無肉產品,如由不同的植物蛋白質豆類,菇類組成的益口(Veego),帶有海鮮味的师口( Seego)等無肉食品的研發。
当前,无论何种素菜都因其健康、环保、天然、营养而倍受人们的喜爱,成为一种时尚的生活方式,风行全球。在本地各不同料理行式的素食館林立,
食阁与小販中心处处可見,以及素食连锁店遍布各大街小巷 ……..........................。
無論東方与西方,世界许多著名的运动家、作家、艺术家、科学家和哲学家,都热心素食,力赞素食的重要性。他们不约而同地选择了这样的生活方式----茹素!
素食(傳統)
強調美味 口味重,較油膩和偏咸 採用新鮮天然食材(當季和當地為主) 多以仿葷食的食材;採用加工食品較多 較一般傳統手法烹調方式,做法較複雜 |
蔬食(天然)
清淡原味(保留),營養不流失 採用新鮮天然食材(當季和當地為主) 沒有精緻加工過的食物如五榖雜糧和食材不過度烹調方式 介於素食與生機飲食中間的料理方式。 |
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